La tortilla guisada es una receta que probé hace unos años y que desde entonces he repetido con frecuencia ya que nos gusta mucho.
Para preparar esta receta utilicé:
- Una tortilla de patatas
- Media cebolla
- 200 ml de caldo de verduras
- 50 ml de vino blanco
- Harina
- Laurel
- Azafrán
- Ajo
- Perejil
- Sal
En una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, puse a pochar media cebolla cortada muy fina. Cuando estuvo dorada añadí una cucharadita de harina y la rehogué con la cebolla. Después incorporé a la sartén un vaso de caldo de verduras y un buen chorro de vino blanco. Dejé que redujese a fuego medio.
Mientras, machaqué en el mortero un ajo, un buen puñado de hojas de perejil y una cucharadita de sal. Este majado lo añadí al caldo junto a una hoja de laurel y dos hebras de azafrán.
El último paso fue echar en la sartén la tortilla de patatas (la receta la tenéis aquí, explicada paso a paso) cortada en cuadrados y dejar a fuego suave durante cinco minutos.
*Esta receta está basada en la que aparece en el blog Divina cocina.
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