Me encanta la cocina tailandesa y siempre que puedo intento hacer en casa algo que me la recuerde. Esta receta me gustó como quedó y por eso la traigo al blog: fácil de preparar y con ingredientes accesibles.
Los ingredientes que utilicé fueron:
150 gr. de noodles de arroz
300 gr. de verdura variada (brócoli, coliflor y zanahoria)
3 dientes de ajo
Media cebolla morada
100 ml de leche de coco
Una cucharada de curry en polvo
Un trozo de raíz de jengibre
Una ramita de cilantro fresco y otra de cebollino
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Lo primero que hice fue cocer en agua hirviendo la verdura, que ya tenía limpia y cortada. La tuve cinco minutos para que quedara al dente y la dejé reservada.
Entonces cocí los noodles, que estuvieron cuatro minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Pasado ese tiempo los escurrí y los dejé reservados con las verduras.
En una sartén grande puse a dorar los ajos pelados y cortados con tres cucharadas de aove. Cuando cogieron un poquito de color incorporé las verduras y los noodles. A continuación añadí la cebolla cortada en tiras, el jengibre rallado, el curry, la leche de coco y una pizca de sal y pimienta.
Removí bien, a fuego suave, durante cinco minutos. Los serví calientes con unas hojitas de cilantro y cebollino picado por encima.
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