Las lentejas beluga no necesitan horas de remojo y quedan muy resultones. Con longaniza de Avilés y algo de pasta quedó un plato delicioso.
Los ingredientes que utilicé fueron:
- 125 gramos de lentejas beluga
- Media longaniza de Avilés
- Media cebolla
- Un trozo de apio
- Medio nabo
- Una zanahoria
- Medio calabacín
- Agua
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
- Guindilla picada
- 50 gramos de rigatoni
Lo primero que hice fue cortar la cebolla y pocharla en un par de cucharadas de aceite de oliva. A continuación añadí el resto de verduras y las rehogué durante cinco minutos.
Luego incorporé las lentejas y la longaniza cortada en rodajas y cubrí todo de agua. Salpimenté y lo tuve cociendo 18 minutos a fuego medio hasta que las lentejas estuvieron blanditas.
Mientras, en otro cazo puse agua a hervir y cocí la pasta al dente.
Serví las lentejas acompañadas de la pasta y un poco de caldo. Ya en el plato, le dí un toque al guiso con guindilla picada.
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