Este remojón es típico de las comarcas vecinas de Huéscar (Granada) y Los Vélez (Almería) y como ingredientes principales lleva el bacalao y las patatas.
Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:
- 2 patatas cocidas
- 1 huevo duro
- 100 gr. de bacalao desalado
- 12 aceitunas negras
- Media cebolla
- Pimiento choricero
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Lo primero que hice fue preparar el aliño. Puse el pimiento choricero en un cuenco con un poco de agua caliente y lo dejé 10 minutos en remojo. Pasado ese tiempo, con ayuda de una cuchara, le saqué la pulpa y la mezclé con el ajo machacado, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva.
En una fuente puse las patatas cocidas, peladas y cortadas en ruedas anchas. Añadí el bacalao y el huevo duro picado. Por último añadí las aceitunas cortadas y repartí bien el aliño.
Serví frío.
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