Los ingredientes que utilicé fueron:
- 300 gr. de lomo de merluza
- 4 huevos frescos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Medio vasito de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Lo primero que hice fue poner a pochar la cebolla cortada en tiras finas y cuando estuvo blandita aparté la mitad en un plato.
A continuación desmenucé el lomo de merluza y lo puse en la sartén junto a la cebolla pochada y lo tuve rehogando durante 5 minutos. Mientras, batí los huevos y cuando la merluza estuvo lista hice la tortilla.
Con la tortilla hecha me puse a preparar la salsa. En la sartén puse la cebolla que había retirado junto a una cucharada de aceite de oliva. Rallé el tomate y lo incorporé. Rehogué durante un par de minutos e incorporé el vino blanco. Salpimenté y mantuve la sartén a fuego suave durante 5 minutos.
Mientras, machaqué los dientes de ajo con una pizca de sal y una cucharadita de perejil picado y los añadí a la salsa de tomate.
Por último, puse la tortilla en la sartén junto a la salsa y la tuve cociendo durante 5 minutos más.
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