Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:
- 75 gr. de lentejas
- 50 gr. de quinoa
- 8 espárragos verdes
- 2 huevos
- Sésamo negro
- Chile picado
- Clavo
- Comino picado
- Canela en rama
- Curry en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Lo primero que hice fue cocer las lentejas durante 25 minutos en agua con sal, comino picado, canela en rama, clavo, curry en polvo y pimienta negra molida. Cuando estuvieron hechas las escurrí y aparté en una fuente.
Mientras se cocían las lentejas puse a cocer en otra olla la quinoa. La tuve 18 minutos a fuego suave en agua con sal y luego la escurrí y la añadí a la fuente con las lentejas.
Corté las puntas de los espárragos verdes y las puse en agua hirviendo durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, las aparté del fuego y las incorporé a la ensalada.
Por último, preparé los huevos escalfados. Puse a hervir en un cazo agua y un chorritode vinagre. Cuando empezó a hervir eché con cuidado el huevo y lo dejé cocer unos 5 minutos (aprox.). Con una espumadera lo retiré y lo coloqué sobre el resto de ingredientes.
Antes de servir, añadí sésamo negro, chile picado y aceite de oliva virgen extra. Tomé la ensalada templada.
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