Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:
- Una coliflor mediana
- 200 ml de leche
- 75 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- Sal y nuez moscada
- Una yema de huevo
- Zumo de limón
Lo primero que hice fue cocer la coliflor, cortada en arbolitos. La tuve en agua hirviendo durante ocho minutos para que quedara 'al dente'.
Mientras se cocía, preparé la salsa. Calenté en un cazo 50 gr. de mantequilla y cuando se derritió añadí la harina. Removí con las varillas para que no quedasen grumos e incorporé la leche poco a poco hasta conseguir una bechamel cremosa. Una vez lista, retiré del fuego y rallé un poco de nuez moscada.
En un cuenco aparte mezclé 25 gr. de mantequilla pomada, una yema de huevo y el zumo de medio limón. Removí bien, añadí esta mezcla a la bechamel y calenté la salsa unos minutos a fuego muy suave.
Con la coliflor ya cocida, la escurrí y serví los arbolitos con la salsa por encima.
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