Buñuelos de viento rellenos de nata

 

Los ingredientes que utilicé, para dos docenas, fueron:

• 100 ml. de agua
• 25 ml. de leche
• 2 huevos
• 20 gr. de mantequilla
• 75 gr. de harina de repostería
• 2,5 gr. de levadura en polvo
• 5 gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• Azúcar glass
• 120 gr. de nata para montar
• Aceite de oliva virgen extra

En un cazo puse a calentar el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar blanca y una pizca de sal. Cuando comenzó a hervir lo aparté del fuego y añadí la harina tamizada junto con la levadura. 

Removí hasta obtener una masa homogénea, sin grumos y que se despegaba de las paredes del cazo. A continuación añadí los huevos uno a uno, batiendo con unas varillas para integrarlos en la masa. 

Pasé la masa a un cuenco de cristal, lo tapé con film transparente y la dejé durante hora y media en la nevera.

Pasado ese tiempo me puse a freír los buñuelos en abundante aceite de oliva (caliente sin humear). Utilicé dos cucharas de postre untadas en aceite para darle forma a la masa y echarla en pequeñas bolas a la sartén. Se doraron rápido, apenas un minuto por cada cara, y los fui sacando a una fuente cubierta con papel absorbente. 

Una vez fritos todos, espolvoreé azúcar glass por encima y dejé que se enfriaran mientras montaba la nata.

Por último, con ayuda de un pequeño biberón, fui rellenando de nata los buñuelos a través de un pequeño agujerito que hice en la superficie. Volví a espolvorearlos con azúcar y listos.